Μικρή διακοπή από το Αϊζού για ένα θεματάκι που προέκυψε από ένα σχόλιο ενός πολύ τακτικού αναγνώστη του Nihon Arekore: οι μεγάλες καφέ μπάλες που κρέμονται έξω από τις ποτοποιΐες του σάκε και συχνά έξω από τα σάκε μπαρ της Ιαπωνίας λέγονται "σούγκι-ντάμα" (杉玉) δηλαδή "μπάλα από κέδρο του είδους σούγκι" ή "σάκα-μπαγιάσι" (酒林) δηλαδή "δάσος του σάκε" και, όπως λέει η ονομασία τους φτιάχνονται από μικρά-μικρά κλαδιά του συγκεκριμένου δέντρου -λέγεται ότι η παράδοση ξεκίνησε από τους ιερούς κέδρους του ιερού βουνού Μίουα στο Σακάι της Νάρα, όπου και βρίσκεται ο ναός Μίουα Τζίντζα (三輪神社) ή Ομίουα Τζίντζα (大神神社), ένας από τους παλιότερους σιντοϊστικούς ναούς της Ιαπωνίας (αν όχι ο παλιότερος) και προστάτης-ναός των κατασκευαστών σάκε.
Το σφαιρικό σχήμα τυποποιήθηκε στην περίοδο Έντο και το έθιμο λέει ότι μια καινούρια κρεμιέται έξω από την ποτοποιΐα ή το μπαρ το φθινόπωρο όταν αρχίζει η παραγωγή της χρονιάς και μένει εκεί μέχρι τα πράσινα κλαδάκια της να γίνουν καφέ, γύρω στον Φεβρουάριο-Μάρτιο -όταν αυτό γίνει, σημαίνει ότι το νέο σάκε είναι έτοιμο. Ακόμα και σήμερα, κάποιοι προτιμούν να παίρνουν τα σούγκι-ντάμα τους από το Μίουα Τζίντζα -στην τελευταία φωτογραφία παρακάτω, η μπάλα είναι από εκεί, εξ ου και η επιγραφή "Σάκε νο Καμισάμα, Μίουα Τζίντζα" (酒の神様三輪神社) που σημαίνει "Θεός του Σάκε, Ναός Μίουα". 'Όλες οι φωτογραφίες είναι από μαγαζιά εδώ στην Ασακούσα -πέντε μπαρ και μια κάβα, ενώ το ενδιαφέρον του αναγνώστη πυροδοτήθηκε από την παρουσία μίας έξω από την ποτοποιΐα Σουεχίρο στην πρώτη χθεσινή φωτογραφία.
(Για τις ίδιες φωτογραφίες σε μεγαλύτερο μέγεθος και σε μαυρόασπρη εκδοχή, δείτε το σετ «Japan Arekore» στο Flickr).
0 comments:
Post a Comment