(697) Καλή τύχη

Ό,τι και να λέμε για την Ιαπωνία, οι άνθρωποι είναι άνθρωποι: στο τέλος του χρόνου, ένα μεγάλο ποσοστό του κόσμου αγοράζει λαχεία, ελπίζοντας ότι του χρόνου τα πράγματα θα είναι καλύτερα.

 (Για την ίδια φωτογραφία σε μεγαλύτερο μέγεθος και σε μαυρόασπρη εκδοχή, δείτε το σετ «Japan Arekore» στο Flickr).

(696) 家族の肖像

こちらは大戸屋といって、ファミリーレストランの1つだ。ファミリーレストランとは日本人が良く外食に行く店である。そのデザインから思い浮かべるのとはちょっと…。

（大きいサイズの写真はカラー、白黒ともＦｌｉｃｋｒ内の「日本あれこれ」で見られます。）

(696) Family affairs

It’s called “Otoya” (大戸屋) and it is what is called a “family restaurant” i.e. restaurant chains that the Japanese often prefer when going on family dinners. Not that you could guess from the design…

(For a bigger version of this picture both in color and black and white, check my "Japan Arekore" set on Flickr)

(696) Οικογενειακές υποθέσεις

Λέγεται «Οτόγια» (大戸屋) και είναι αυτό που λέγεται «οικογενειακό εστιατόριο» (πρόκειται για αλυσίδες εστιατορίων που συνήθως προτιμούν οι ιάπωνες όταν βγαίνουν για φαγητό με την οικογένειά τους). Όχι ότι η διακόσμηση σε προδιαθέτει για κάτι τέτοιο…

 (Για την ίδια φωτογραφία σε μεγαλύτερο μέγεθος και σε μαυρόασπρη εκδοχή, δείτε το σετ «Japan Arekore» στο Flickr).

(696) 神田5

まつやを出て神田の路地をうろついていると中国の印が…。紹興酒の入っていた瀬戸物の瓶が中華レストランのそとに積み重なっている。江戸っ子もその食事にちょっとした変化が必要なんだろう。

（大きいサイズの写真はカラー、白黒ともＦｌｉｃｋｒ内の「日本あれこれ」で見られます。）

(696) Kanda 5

A Chinese note leaving “Matsuya” and wandering around the alleys of Kanda: clay jars from “Shaoxing” (in Japanese “shoukoushu”/紹興酒) rise-wine piled outside a Chinese restaurant. I guess even true Edokko (Edo-ites or “children of Edo”) need some variety in their diet.

(For a bigger version of this picture both in color and black and white, check my "Japan Arekore" set on Flickr)

(696) Κάντα 5

Μια κινέζικη νότα φεύγοντας από το «Ματσούγια» και βολτάροντας στα στενάκια της Κάντα: πήλινα δοχεία από ρυζόκρασο «Σαοσίνγκ» (στα ιαπωνικά «σόου-κόου-σου»/紹興酒) στοιβαγμένα έξω από ένα κινεζικό εστιατόριο. Φαντάζομαι ότι ακόμα και οι γνήσιοι Εντόκκο (τα «γνήσια τέκνα του Έντο») χρειάζονται λίγη ποικιλία στο διαιτολόγιό τους.  

 (Για την ίδια φωτογραφία σε μεγαλύτερο μέγεθος και σε μαυρόασπρη εκδοχή, δείτε το σετ «Japan Arekore» στο Flickr).

(695) 神田4

まつやの品書きから。揚げとネギの入った温かいきつね蕎麦。

熱い汁のシンプルな掛け蕎麦。

刻み海苔のかかった冷たいざるそば。これは汁に浸して食べる。

忘れちゃならないのが、老舗ならではの蕎麦湯。湯桶にはそばの茹で汁が入っていて、汁に注して飲む。で、蕎麦は目の前で手で打っている。

（大きいサイズの写真はカラー、白黒ともＦｌｉｃｋｒ内の「日本あれこれ」で見られます。）

(695) Kanda 4

From “Matsuya’s” menu: Kitsune soba (きつね蕎麦) in tsuyu (つゆ) broth with fried tofu and Welsh onion or negi (ネギ) …

…plain kake soba (掛け蕎麦) also in hot tsuyu broth…

…and cold zaru soba (笊蕎麦) topped with shredded nori seaweed and a bowl with broth for dipping.

Oh, and the trademark of old-school soba-ya: the yuto (湯桶) container with soba-yu (蕎麦湯) the water used to boil the noodles that many people add to the dipping broth. And yes, all these soba are made by hand and cooked right there in front of you.

(For a bigger version of these pictures both in color and black and white, check my "Japan Arekore" set on Flickr)

(695) Kanda 4

Από το μενού του «Ματσούγια»: κιτσούνε σόμπα (きつね蕎麦) σε ζεστή σούπα τσούγιου (つゆ) με τηγανισμένο τόφου και φρέσκα κρεμμύδια ή νέγκι (ネギ) …

…απλά κάκε σόμπα (掛け蕎麦) επίσης σε ζεστή σούπα τσούγιου…

…και κρύα ζάρου σόμπα (笊蕎麦) με ψιλοκομμένα φύκι νόρι και ένα μπολάκι με τσούγιου για να τα βουτήξεις πριν τα φας. 

Α, και το σήμα κατατεθέν όλων των σόμπα-για παλαιάς σχολής: το γιούτο (湯桶), ένα δοχείο το οποίο έχει σόμπα-γιου (蕎麦湯), το νερό μέσα στο οποίο έχουν βράσει τα σόμπα το οποίο πολύς κόσμος προσθέτει στο μπολάκι με το τσούγιου για να βουτήξει μέσα τα σόμπα του. Και ναι, όλα αυτά τα σόμπα φτιάχνονται με το χέρι και μαγειρεύονται εκεί μπροστά σου.  

 (Για τις ίδιες φωτογραφίες σε μεγαλύτερο μέγεθος και σε μαυρόασπρη εκδοχή, δείτε το σετ «Japan Arekore» στο Flickr).

(694) 神田3

神田に行った目的は蕎麦だ。そば粉から作られるこの伝統的食品を神田の一角、淡路町の「まつや」に食べに行った。雨にも関わらず、忍耐強く列が出来ていた。たったいっぱいのそばのために…いやそれ以上のものかな。

 一間に席が並ぶ「まつや」では相席も当たり前だ。昔気質の蕎麦屋は時間を潰すところではない。1924年創業の松家もこの例に漏れない。さっと食べてさっと去る。

といってもその席に着くことが楽しくないわけじゃない。

（大きいサイズの写真はカラー、白黒ともＦｌｉｃｋｒ内の「日本あれこれ」で見られます。）