(1971) And speaking about in-market restaurants...

...here's one (a sushi place, of course) that puts more weight on when it was founded than on how it's called. Incidentally, "end of the Edo Period" which is the Japanese wording is not, I believe, very well served by the particular English translation.

(For a bigger version of this picture both in color and black and white, check my "Japan Arekore" set on Flickr).

(1971) Και μιλώντας για εστιατόρια στην αγορά...

...να και ένα (σουσάδικο, βεβαίως) το οποίο δίνει περισσότερο βάρος στο πότε ιδρύθηκε παρά στο πώς λέγεται. Παρεμπιπτόντως, το "τέλος της περιόδου Έντο" που είναι ηιαπωνική επιγραφή δεν αποδίδεται επαρκώς, νομίζω, από την συγκεκριμένη αγγλική μετάφραση. 

(Για την ίδια φωτογραφία σε μεγαλύτερο μέγεθος και σε μαυρόασπρη εκδοχή, δείτε το σετ «Japan Arekore» στο Flickr).

(1970) As in Tsukiji...

...there are in Toyosu several shops and restaurants inside the market buildings. The gentleman here, with the characteristic white Wellingtons worn by everyone working in the market is cutting onions in the kitchen of one of them; although he is obviously elderly, he was cutting so fast with his left hand that the camera couldn't catch his movement.  

(For a bigger version of this picture both in color and black and white, check my "Japan Arekore" set on Flickr).

(1970) Όπως και στο Τσουκίτζι...

...έτσι και στο Τογιόσου, στον χώρο της αγοράς στεγάζονται και διάφορα μαγαζιά και εστιατόρια. Ο κύριος εδώ, με τις χαρακτηριστικές άσπρες γαλότσες που  φορούν όλοι όσοι δουλεύουν στην αγορά κόβει κρεμμύδια στην κουζίνα ενός από αυτά -αν και είναι εμφανώς ηλικιωμένος, έκοβε τόσο γρήγορα με το αριστερό του χέρι που η μηχανή δεν μπόρεσε να πιάσει την κίνησή του. 

(Για την ίδια φωτογραφία σε μεγαλύτερο μέγεθος και σε μαυρόασπρη εκδοχή, δείτε το σετ «Japan Arekore» στο Flickr).

(1969) And a bit of education

From the specialists of the Toyosu fish market, the fish of spring...

...summer..

...autumn...

...and winter. On the back side of each there is information about how to cook the fish depicted.

(For a bigger version of these pictures both in color and black and white, check my "Japan Arekore" set on Flickr).

(1969) Και ολίγη επιμόρφωση

Από τους ειδικούς της ψαραγοράς του Τογιόσου τα ψάρια της άνοιξης...

...του καλοκαιριού...

...του φθινοπώρου...

...και του χειμώνα. Στο πίσω μέρος της κάθε κάρτας έχει πληροφορίες σχετικά με το πώς να μαγειρέψει κανείς το ψάρι που δείχνει.

(Για τις ίδιες φωτογραφίες σε μεγαλύτερο μέγεθος και σε μαυρόασπρη εκδοχή, δείτε το σετ «Japan Arekore» στο Flickr).

(1968) Like everything else in Japan...

...its central fish market couldn't not have its mascot, Ichi-no (イッチーノ). To be exact, he's the father of a three-member family of mascot but let's not overdo it. 

(For a bigger version of this picture both in color and black and white, check my "Japan Arekore" set on Flickr).

(1968) Όπως οτιδήποτε άλλο στην Ιαπωνία...

...η κεντρκή της ψαραγορά δε θα μπορούσε να μην έχει τη μασκότ της, τον Ίτσι-νο (イッチーノ). Για την ακρίβεια είναι ο πατέρας μιας τριμελούς οικογένειας μασκότ αλλά ας μην το παρακάνουμε.

(Για την ίδια φωτογραφία σε μεγαλύτερο μέγεθος και σε μαυρόασπρη εκδοχή, δείτε το σετ «Japan Arekore» στο Flickr).

(1967) Both in Tsukiji...

...and in Toyosu, the basic method of transportation inside the market are these "trucks" called "taare" (ターレ) which comes from "taareto turaku" (ターレットトラック) which comes from "turret truck" (in English this means a completely different vehicle but that's is a discussion better left for another time. The driver is standing behind the turret and stacks whatever it is that needs to be transported in the platform; their ability to do a full 360°rotation almost on the spot makes them very versatile for moving within the market's narrow space.  

(For a bigger version of this picture both in color and black and white, check my "Japan Arekore" set on Flickr).

(1967) Τόσο στο Τσουκίτζι...

...όσο και στο Τογιόσου, το βασικό μέσο μετακίνησης μέσα στην αγορά είναι αυτά τα "φορτηγάκια" που λέγονται "τάαρε" (ターレ) το οποίο προέρχεται από το "τάαρετο τουράκου" (ターレットトラック) που με τη σειρά του προέρχεται από το αγγλικό "τάρετ τρακ" (turret truck) που θα μπορούσε να αποδοθεί σαν "φορτηγάκι με πύργο" -στα αγγλικά το τάρετ τρακ είναι ένα εντελώς διαφορετικό όχημα  αλλά αυτό είναι μια άλλη συζήτηση. Ο οδηγός στέκεται όρθιος πίσω από τον πύργο και στην πλατφόρμα φορτώνονται τα πράγματα που πρέπει να μεταφερθούν και η δυνατότητάς του να κάνουν μια πλήρη περιστροφή 360 μοιρών σχεδόν επιτόπου τα κάνει εξαιρετικά ευέλικτα μέσα στους στενούς χώρους της αγοράς. 

(Για την ίδια φωτογραφία σε μεγαλύτερο μέγεθος και σε μαυρόασπρη εκδοχή, δείτε το σετ «Japan Arekore» στο Flickr).

(1966) It's a fish market...

...so it isn't strange that entering the building we were talking about yesterday, you are greeted by a tuna. The particular one was caught in 1986, it weighted 1093 pounds, it was 9.4 feet long and it was one of the biggest that have been traded -but in Tsukiji. 

(For a bigger version of this picture both in color and black and white, check my "Japan Arekore" set on Flickr).